砧板：受过有关的专业培训，精通各种海鲜的养殖及成活特点，具有实际操作的技能，保证成活率，出料率，控制成本，熟练掌握各类原料产地，时令及加工工艺，具有2年以上工作经验，年龄在20---45之间 ，熟知本部门各种安全，卫生等规章制度，掌握禽兽宰杀，保管，斩，起，剪，折，洗，的全面技术。
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